Evento Margot Gastronomy

Hace unos días nos reunimos bloggers y amigos, en  la fiesta de presentación de Margot Gastronomy

¿Qué es Margot Gastronomy?

Es una empresa de eventos gastronómicos. Donde tienen infinitas posibilidades para crear un evento mágico.

Nuestros servicios son: Chef en casa, catering, Coffee break, talleres gastronómicos, catas, despedida de soltera, cumpleaños, aniversarios, fiestas infantiles, puestas de largo, paseos en limusina, fiestas privadas, servicios exclusivos en apartamentos de lujo, entre otros.

Colaboraron en el evento: La Patente, Inedit, Enrique Tomás, Art and Buff, Ca l’Esteve yIl cuoco

IL CUOCO " Y AL CARAJO LA CRISISl

Después de unos días de nervios y unos dos meses de como poder hacer realidad un pequeño negocio, por fin el pasado día 12 de septiembre abrimos las puertas de el primer negocio de los dos que estamos poniendo en marcha, fue una idea loca sin casi pensarlo pero con tanta ilusión que ver como las cosas cogen forma es bonito, gratificante y te da un subidon que paque expresion coloquial pero en definitiva lo que siento.
Empezamos como una locura por la que ni mi mujer daba un duro algo que se me ocurrió paseando en moto por Barcelona y sintiendo una tristeza tan grande al ver como las calles se llenaban de carteles de se alquila se traspasa, pero esto que es? Los negocios cerrando que nos pasa es que no hay ningún tipo de ganas de hacer nada, de tirar para delante, o es que todos los que están en la gran empresa de España que es el paro han perdido el trabajo de su vida, no hay nadie que tenga algo que deseaba hacer cuando tenía ese monótono trabajo que le aburría, pero al cual se resignaba por comodidad, no hay ilusión? Y no me digáis es que no tengo dinero, pero a veces no es el dinero es el querer, las cosas están como están y es cuestión de hablar negociar y transmitir esas ganas de hacer y tener una nueva oportunidad de ser feliz con lo que haces y buscar la forma de salir con alegría a trabajar, yo tengo la suerte desde hace tiempo cuando empeze a crear " Il cuoco " de disfrutar con lo que hago, no ha sido fácil, pero aquí estoy con mucha ilusión y con ganas de inaugurar el próximo local que en breve se abrirá en sant cugat del valles y además de servir pasta, también podremos dar de comer será fantástico.
Así pues animo a todo el mundo a buscar, no se algo que les llene y que les de felicidad, animo todo es posible con ilusión, al carajo la maldita crisis

TORTELLINI CON BERENJENA SCAMORZA Y KUMATO

Después de unos meses de muchísimo trabajo y una pequeñas vacaciones y de aceptar las locuras o sueños de mi marido,que es un apasionado de la comida y en especial de la italiana, por fin ponemos dirección a este ida de olla Pesado su puso buscando locales y ubicaciones que pudieran tener un poco de interés,ha encontrado 2 locales uno en Barcelona y otro en Sant Cugat,llevamos 2 meses de reformas y por el momento en septiembre abrimos en Barcelona y si es posible,ya me han dicho lo de las obras mayores, pero veremos si podemos abrir a principio de octubre.
Hoy hemos comido unos tortellini de carne para ir probando la pasta que nos gustaría vender, entre todas las que nos han dado,veremos cual será la vencedora.

Tortellini con berenjena scamorza y tomate kumato

Ingredientes

la pasta fresca
Scamorza ahumada
Tomate kumato
Ajo
Aceite de oliva
Orégano

En primer lugar pondremos una olla con agua para escaldar los tomate y quitarles la piel, sacarle las pepitas y cortarlo en tiras finitas,reservar.
Limpiaremos las berenjenas con agua cortaremos a gajos y freiremos con aceite para que queden bien doradoras ,en ese mismo aceite pondremos a sofreír los ajos a fuego lento para que dejen todo su aroma ( me encanta el olor del ajo cogiendo color ), retiraremos loas ajos y guardaremos todos los ingredientes.
Ponemos una olla con abundante agua para cocer la pasta el tiempo que creamos justo, aunque la pasta fresca tiene una cocción muy corta unos 4 minutos

Pondremos la sartén con los ajos y las berenjenas y saltearemos la pasta una vez escurrida, la pondremos sobre un plato cortaremos el queso scamorza y gratinaremos en el horno, una ver el queso fundido le pondremos las tiras de tomate y espolvorearemos orégano fresco. Una delicia

Calabacines rellenos de cous-cous

Hace tiempo comente que un día mi marido tenía una idea para montar un pequeño negocio de pasta fresca llamado il cuoco pues parece que la cosa va para adelante y la cosa va cogiendo forma y de momento tenemos local, es que cuando se le pone una da en la cabeza no para hasta que lo consigue es así nunca se detiene por nada por muchas curvas que tenga que sortear o montañas que subir es algo que,no puedo hacer nada,con los tiempos que corren y el montando negocios,pero esto no es todo es que tiene la idea de abrir dos puntos de venta, me tiene loca pero ya tiene todo preparado para el primero y esta realizando el proyecto para el segundo, el blog se hace físico .

Para relajarme en esto de los locales unos calabacines rellenos de cous-cous

Ingredientes

Calabacines pequeños redondos
Cous-cous
Gambas
Cebollas tiernas
Ajo
Pimiento rojo y verde

En primer lugar lavamos bien los calabacines del huerto les cortamos la parte de arriba,que reservaremos para luego decorar, con una bolero vaciamos la parte de dentro que cortaremos después en dados pequeños y saltearemos con el resto se las verduras para mezclar con el cous-cous.
Ponemos una olla con agua para cocer los calabacines, que una vez estén tiernos enfriaremos con agua y hielo para parar la cocción y que mantengan el color verde, pondremos en papel absorbente para que dejen el exceso de agua.
En una sartén saltearemos las verduras que primeramente hemos cortado en daditos pequeños y agregaremos las gambas y mezclaremos todo con el cous-cous, reservaremos y dejaremos enfriar.
Los calabacines secos y con una cuchara de cafe iremos rellenándolos que estén llenos, con un palillo clavado en el sombrero acabaremos el plato.
Son una perfecta receta e verano
Bueno este año nos vamos de vacaciones con una ilusión nueva al regresar en septiembre

CANELONES DE MAFALDE RELLENO DE BACALAO,SETAS Y CHERRY

Para el día de Sant Joan una comida para aliviar la resaca de cava coca y petardos,donde disfrutamos de una noche estupenda con los amigos haciendo el máximo ruido posible con la pólvora y las caras de asombro de los nenes.
Algo de pasta pero con una salsa que nos hará sudar pero que es espectacular
Mafalde con el que hemos hervido y hemos hecho una base y lo hemos cerrado como un canelón ,el relleno, bacalao , girgolas y tomatitos cherry

Ingredientes

Pasta mafalde
Ajo
Guindilla
Setas girgolas
Bacalao
Tomatitos cherry
Vino blanco
Aceite de oliva
Virutas de Parmesano

Para el relleno pondremos en una olla aceite de oliva, los ajos cortados en laminas y la guindilla, dejamos dorar mientras cortamos las setas y limpiamos, incorporamos en el aceite y sellamos la seta para que no nos pierda jugos,añadimos los tomate cortados por el medio y sofreímos .
Cuando tenemos la salsa hecha ponemos el vino blanco, reducimos a fuego lento.
El bacalao lo desalamos para tenerlo a punto de sal en función de como nos guste.
Cuando tenemos el vino reducido incorporamos las migas de bacalao y le damos unas vueltas, reservamos
Llenamos una olla con abundante agua y ponemos la pasta a hervir, mirando siempre las instrucciones de el fabricante, escurrimos y le quitamos el exceso de agua para poder montar el plato.
Ponemos la pasta larga en el fondo, ponemos el relleno encima y cerramos acompaña el plato con un poco del relleno, ponemos las lascas de parmesano y rociamos con buen aceite de oliva.
A comeeeeeeeerrrrrrrrrrrrr, aun los tengo durmiendo.

SPAGUETIS FRESCOS CON SALSA DE CALAMARCITOS EN SU TINTA Y CIGALAS

Después de unos días sin escribir,os traigo un plato de pasta fresca casera con chipirones con su tinta tomates cherry y cigalas.

Ingrediente:

Ajo

6 Calamarcitos

6 cigalas

Tomate cherry
Albahaca
Vino blanco
Aceite de oliva

En una olla pondremos el aceite a fuego lento con los ajos para que el aceite se impregne de su aroma, recordar de sacar la parte interior para que no repita, una vez dorados añadir los calamarcitos cortados en rodajas, utilizando las alas y las patas, rehogarlo bien para que el calamar se agarre en el fondo cosa que le dará sabor a la salsa, incorporar los tomatitos cereza y sofreír lo todo a fuego medio para que el tomate se nos haga salsa, incorporan el vino blanco junto con las bolsas de tinta, dejando reducir, ponemos las cigalas y la albahaca.

En una olla ponemos agua a hervir y ponemos los spaguetis frescos de huevo, escurrimos ,añadimos a la salsa y salteamos poner a punto de sal.

Servir como a cada uno le parezca mejor

LASAGNA DE "ZITI" CON BÚFALA,ALCACHOFAS Y TOMATE FRESCO

Para el post de hoy un plato de pasta llamada "ziti" que compre en un viaje al Vesuvio,pasta seca hecha en molde de bronce, una pasta mas carnosa,pasta que se tiene que masticar, gruesa hervida siempre al dente, la acompaño con mozarella fresca de búfala, alcachofas y salsa de tomate.

 Ingredientes.

 Ziti pasta seca.
Tomate entero yo compro una Polpa italiana que me parece buenísima
 3 alcachofas de agricultura ecológico
Ajo, sal, aceite de oliva y pimienta
Mozarella de búfala de Salerno.
Albahaca fresca

 Empezaremos preparando una riquísima salsa de tomate, en una olla pondremos aceite de oliva a fuego lento, dorando los ajos para que el aceite se impregne de ese aroma, a continuación agregaremos los tomates enteros y dejaremos sofreír a fuego lento para que el tomate se carameliza y tenga una textura gruesa.

A continuación limpiaremos las alcachofas, solo aprovecharemos el corazón, limpiando esa amarga pelusilla, saltearemos en una paella, hasta que queden crujientes, me gusta que la verdura quede al dente y crocante. Tenemos la salsa de tomate a punto de salpimienta y las verduras salteadas.

 Pondremos una olla al fuego con abundante agua y sal para hervir la pasta. Mientras cortaremos la mozarella a rodajas para poder montar el plato.

Lo acompaño con un vino de cultivo ecologíco de una pareja italiana afincada en el país, su nombre "Garrut".Que lo disfrutéis