MEMBRILLO CASERO " RECETA DE MI ABUELA "

Hace días hablando con mi abuela, le pregunte si tenia alguna receta interesante para hacer un buen membrillo casero, mi abuela ya es mayor tiene 91 años, pero aun tiene algún truco de cocina guardado, que podría sorprender a mas de una

ingredientes

membrillos
azúcar
canela
paciencia

En primer lugar me dice coges los membrillos los limpias bien y los secas con un paño se ponen a cocer con un poco de agua y la ramita de canela.
En cuanto a tiempos de cocción ella sabe poco, pero me dice que cuando el cuchillo entre sin apretar ya esta cocidos yo calculo entre 15 o 20 minutos según la fuerza del fuego
Sacamos los membrillos del fuego, los escurrimos y los dejamos enfriar dentro de una tela llamada estameña para que vayan soltando el agua que les queda,por si después nos hiciera falta,se reserva,cuando los membrillos aun están templados se parten por la mitad,se les quitan las pepitas que llevan en el interior y los pelamos.
A continuación pasamos la carne por el pasapures dejándola lo mas fina posible,después pesamos la carne y tanto peso añadimos la misma cantidad en azúcar,reservaremos la mezcla en la nevera un mínimo de 12 horas, aunque es mejor tenerlo un día entero,para que el azúcar se haga liquido.
Al día siguiente se pone  a fuego lento durante unos 30 minutos,removiendo de vez en cuando para que no caramelice mucho y pueda tener el color deseado.
Se deja enfriar y se pone en moldes durante unos 15 días tapado con uno trapo para que acabe de perder la humedad que pueda tener.

Yo lo acompañe con un queso " Asiago " una mermelada de tomate casera y unas fresas

NOCHE DE SANTOS " PANELLETS " 2 PARTE

Como lo prometido es deuda y ayer una amiga me dijo que a ella los que le gustaban eran los de coco, y lo prometido es deuda ahi van panellets de coco,panellets de moka

Ingredientes

700 gr de almendra molida
500 gr de azúcar
2 boniatos pequeños
2 huevos
café soluble
coco rallado

Hervimos los boniatos los pelamos, seguidamente los pasamos por el pasapurés para que me quede una masa fina,añadimos la almendra molida,el azúcar ,los huevos y amasamos,dividimos la masa en dos partes, en una añadimos el sobre de café soluble en polvo
mezclandolo todo bien ,dejando reservar en nevera al menos 6 horas
Con la otra parte de la masa repetimos la operación añadiendo coco en polvo, reservando en frío durante 6 horas

Sacamos de la nevera, dividimos la masa en porciones pequeñas, para hacer las bolas, unos los pasamos por coco rallado horneando a 180º durante 10 minutos.
Con la masa de moka hacemos lo mismo y horneamos 180º durante 15 minutos, cuando los retiramos del horno, con el dedo índice hacemos un pequeño agujero para poder rellenarlos con un frosti de café a modo de decoración.

NOCHE DE SANTOS " PANELLETS "

Crisis, crisis, crisis y que crisis, esta mañana he pasado por una pastelería, " LLEGA LA NOCHE DE TODOS LOS SANTOS " pero cuando me he fijado en el precio de los panellets,me he dado cuenta de la faena que tendré esa noche para hacer los panellets si quiero comer

Ingredientes

700 gr de almendra molida
500 gr de azúcar
2 boniatos pequeños
2 huevos

En una olla pongo a hervir los boniatos hasta que estén cocidos,una vez hechos los pelo,pasándolos por el pasa purés para dejarlo lo mas fino posible,dejo enfriar un poco añado la almendra molida el azúcar y los huevos y mezclo todo hasta crear una masa compacta
Reservaremos la masa de los panellets durante 6 horas en la nevera.

Sacaremos del frió haremos unas bolas con la masa rebozaremos con piñones o con trocitos de almendra molida,doraremos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos hasta que quede de un bonito color tostado
Dejar reposar 1 ó 2 días antes de comer