RISSOTO DE VERDURAS CON PECORINO TRUFADO

Noche magnifica la que pase ayer sábado ,rodeada de amigos buen vino y mejores tapas, el lugar TAPAS,24 en la calle diputación de Barcelona.
Dos buenos vinos morlanda priorat y hisenda miret penedes,aunque mientras esperábamos la mesa ya nos dieron 8 copas y la botella no llego a la mesa,el trato fue excelente por parte de todos y la comida excepcional, unos salmonetes fritos, que me llevaron al sur,una bombas recuerdos de infancia en el barrio de la barceloneta,unos huevos con patatas y jamón,sobrasada con miel todo acompañado de un "pan amb tomaquet"la noche fue realmente genial,hay algo mas bonito en la vida que compartir con amigos,con buena mesa,que nos llevaremos,creo que estos son los momentos que te hacen feliz.................como me gusta vivir

Después de una perfecta noche, esta mañana al levantarme he pensado comer algo de verduras y que mejor que el típico arroz de domingo, pero en forma de rissoto y con un sofrito de verduras de campo y un poco de queso pecorino envejecido con trufa,que siga la orgía gastronómica!!!!!!!!!!

Ingredientes

Arroz bomba
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/4 de calabaza ecológica
3 tallos de acelga
4 trozos de brécol
aceite de oliva
caldo de verduras
sal y pimienta
pecorino trufado rallado
1 vaso de vino blanco

En una olla pondremos un poco de aceite de oliva,y empezaremos a saltear las verduras empezando con las mas duras como la zanahoria,la calabaza y los tallos de las acelgas a fuego lento que el culo de la olla vaya caramelizando y se vaya pegando el azúcar de las verduras,a continuación las hojas de las acelgas y los brotes de brécol.
Pondremos luego el arroz y lo sofreiremos para que coja todo el (suquerrat) cuando el arroz este trasparente agregaremos un poco de vino blanco que con el contacto despegara todo lo enganchado de la olla, dejaremos que se reduzca y poco a poco en otra olla que tendremos al fuego con caldo de verduras caliente, iremos agregando y moviendo el arroz sin dejar de hacerlo hasta que termine la cocción del arroz,una vez fuera del fuego añadiremos el queso rallado,y dejaremos reposar antes de servir unos minutos,excelente...........

FELIZ 2012 Y ARROZ CON CARABINEROS

Por fin acabo el 2011, ha decir verdad con mas pena que gloria a juzgar por todo lo sucedido,ha sido una época que espero que a todos nos haya hecho mas fuertes, para afrontar un 2012 que se dislumbra un poco no se peor?,pero a las penas puñaladas y volvemos después de unos días en los que hemos, comido mucho,que nos hemos juntado con nuestras familias,aunque aun queda un día para poder disfrutar de una buena mesa,hoy he preparado un arroz de carabineros y hemos brindado con cava, por una prospero 2012 con ganas de luchar con ilusiones renovadas y con nuevos propósitos siempre en positivo para nosotros nuestros amigos y familias, por eso

FELIZ 2012 PARA TODOS MUCHA FELICIDAD

Ingredientes

Arroz bomba
8 carabineros
1 diente de ajo
1 pimiento verde
4 calamares de potera medianos
fumé de pescado realizado con las cabezas del carabinero
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
2 tomates maduros
1 copita de brandy

En una olla con aceite de oliva rehogaremos las cabezas de los carabineros, mientras cortaremos las verduras,zanahoria,apio,cebolla que después incorporaremos la olla para sofreír con las cabezas, una vez sofrito, flambearemos con el brandy, para después añadir agua y realizar el fumé.

Para el sofrito del arroz,cortaremos los calamares a rodajas,aprovechando las patas y las aletas,rehogando bien,tiraremos el ajo laminado,el pimiento verde cortado a trozos pequeños,mientras rallamos el tomate,que después incorporaremos rehogando todo bien hasta que el sofrito este bien acabado,osea que el tomate y las verduras estén enganchadas al calamar,tostaremos el arroz un poco para después ir agregando el fumé, que previamente habremos colado,la duración de la cocción del bomba es de unos 12 minutos y debes tener reposando otros 5 minutos,cuando ha paso el tiempo antes de apagar el fuego echo los carabineros pelados,crudos, con un trapo cubriremos para dejar reposar y con el calor se hacen los bichos.Delicioso