RISSOTO DE VERDURAS CON PECORINO TRUFADO

Noche magnifica la que pase ayer sábado ,rodeada de amigos buen vino y mejores tapas, el lugar TAPAS,24 en la calle diputación de Barcelona.
Dos buenos vinos morlanda priorat y hisenda miret penedes,aunque mientras esperábamos la mesa ya nos dieron 8 copas y la botella no llego a la mesa,el trato fue excelente por parte de todos y la comida excepcional, unos salmonetes fritos, que me llevaron al sur,una bombas recuerdos de infancia en el barrio de la barceloneta,unos huevos con patatas y jamón,sobrasada con miel todo acompañado de un "pan amb tomaquet"la noche fue realmente genial,hay algo mas bonito en la vida que compartir con amigos,con buena mesa,que nos llevaremos,creo que estos son los momentos que te hacen feliz.................como me gusta vivir

Después de una perfecta noche, esta mañana al levantarme he pensado comer algo de verduras y que mejor que el típico arroz de domingo, pero en forma de rissoto y con un sofrito de verduras de campo y un poco de queso pecorino envejecido con trufa,que siga la orgía gastronómica!!!!!!!!!!

Ingredientes

Arroz bomba
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1/4 de calabaza ecológica
3 tallos de acelga
4 trozos de brécol
aceite de oliva
caldo de verduras
sal y pimienta
pecorino trufado rallado
1 vaso de vino blanco

En una olla pondremos un poco de aceite de oliva,y empezaremos a saltear las verduras empezando con las mas duras como la zanahoria,la calabaza y los tallos de las acelgas a fuego lento que el culo de la olla vaya caramelizando y se vaya pegando el azúcar de las verduras,a continuación las hojas de las acelgas y los brotes de brécol.
Pondremos luego el arroz y lo sofreiremos para que coja todo el (suquerrat) cuando el arroz este trasparente agregaremos un poco de vino blanco que con el contacto despegara todo lo enganchado de la olla, dejaremos que se reduzca y poco a poco en otra olla que tendremos al fuego con caldo de verduras caliente, iremos agregando y moviendo el arroz sin dejar de hacerlo hasta que termine la cocción del arroz,una vez fuera del fuego añadiremos el queso rallado,y dejaremos reposar antes de servir unos minutos,excelente...........