LASAGNA DE "ZITI" CON BÚFALA,ALCACHOFAS Y TOMATE FRESCO

Para el post de hoy un plato de pasta llamada "ziti" que compre en un viaje al Vesuvio,pasta seca hecha en molde de bronce, una pasta mas carnosa,pasta que se tiene que masticar, gruesa hervida siempre al dente, la acompaño con mozarella fresca de búfala, alcachofas y salsa de tomate.

 Ingredientes.

 Ziti pasta seca.
Tomate entero yo compro una Polpa italiana que me parece buenísima
 3 alcachofas de agricultura ecológico
Ajo, sal, aceite de oliva y pimienta
Mozarella de búfala de Salerno.
Albahaca fresca

 Empezaremos preparando una riquísima salsa de tomate, en una olla pondremos aceite de oliva a fuego lento, dorando los ajos para que el aceite se impregne de ese aroma, a continuación agregaremos los tomates enteros y dejaremos sofreír a fuego lento para que el tomate se carameliza y tenga una textura gruesa.

A continuación limpiaremos las alcachofas, solo aprovecharemos el corazón, limpiando esa amarga pelusilla, saltearemos en una paella, hasta que queden crujientes, me gusta que la verdura quede al dente y crocante. Tenemos la salsa de tomate a punto de salpimienta y las verduras salteadas.

 Pondremos una olla al fuego con abundante agua y sal para hervir la pasta. Mientras cortaremos la mozarella a rodajas para poder montar el plato.

Lo acompaño con un vino de cultivo ecologíco de una pareja italiana afincada en el país, su nombre "Garrut".Que lo disfrutéis

Spaguetti de guindilla con ragú de setas y gambas

Hoy en mi post desde mi nuevo iPad ya que el ordenador ,ha dicho basta y no tendré mas remedio que invertir en otro,aunque acepto algún que otra sugerencia.Hoy para comer un ragú de setas gambas para unos estupendos spaguetis hechos con guindilla y tomate.
Ingredientes
Paquete de pasta comprada en nápoles
3 dientes se ajo sin pelar
4 tomates enteros pelados
150 g de setas de cultivo
1 vaso de vino tinto
20 colas de gambas peladas
Sal,pimienta y aceite de oliva

En una olla con aceite de oliva rehogamos los dientes de ajo sin pelar pero que machacamos con el cuchillo y los doramos lentamente.Después limpiamos y cortamos las setas de cultivo en trozos pequeños,salteamos las setas,para después añadir los tomates enteros y cocinar a fuego lento para que se confiten y caramelicen,echamos el vino tinto y dejamos reducir,al final ponemos las gambas, ya tenemos la salsa
A continuación ponemos el agua a hervir para cocer la pasta que una vez escurrida añadimos a la salsa de rechupete.
Los problemas de mi ordenador han tenido la culpa de que no pueda compartir con vosotros mis recetas y lo que es peor no podía acceder a vuestros blogs
A y por cierto de aperitivo una lata de caviar,es buenísimo

MI PRIMER RED VELVET

Por fin me he decidido hacer una tarta red velvet,era algo que tenia pendiente,desde que hace tiempo lo vi en el blog de Alma "objetivocupcake " estos días que tenemos puente del 1 de mayo aprovecho para hacerla,ya que tengo mas tiempo

Ingredientes

Para el bizcocho

500 gr de harina
6 huevos
100 ml de leche
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
1 sobre de levadura
colorante alimentario rojo

para la crema

1 terrina de queso de untar
mantequilla
azúcar

para la decoración

fondant
colorante rojo

En dos boles separados mezclaremos en uno la harina tamizada con la levadura,en el otro las yemas con el azúcar para montarlas hasta que sea una crema homogenea,a y las claras las montaremos a punto de nieve en otro bol,para después incorporarlas.
Una vez tenemos las yemas montadas añadimos la mantequilla pomada y la leche,para seguidamente poner la mezcla seca y darle después el colorante para darle el color deseado.
Precalentaremos el horno a 180º y dispondremos la mezcla en dos moldes para poder hacer una tarta alta,horneando unos 40 minutos.
Mientras tanto prepararemos la crema de queso con el azúcar glasé la mantequilla pomada y el queso de untar,mezclandolo todo muy bien,reservaremos esto nos servirá para el relleno,también hago un jarabe con la mitad de agua y azúcar para darle un toque a los bizcochos.
Una vez los bizcochos fríos los cortaremos y los bañaremos con ese jarabe,empapándolos bien agregaremos la crema de queso,montando el pastel y teniendo las 4 partes.
Estiraremos el fondant y dispondremos por encima de los bizcochos,después decoraremos con esas flores de fondant coloreadas en rojo,y a comer,mi pequeño no pudo esperar a hacerle la foto,,demonio de niño...................

BUCATTINI CON CALABAZA, ALCACHOFAS Y GAMBAS

Tras un jornada deportiva, que no no ha favorecido demasiado, hoy para comer, me he quitado la pena con un plato de pasta italiano con unas verduras, unas gambitas y un poco de buen queso parmesano.

Ingredientes

1 paquete de 500 gr de bucattini
1 calabaza pequeña
4 alcachofas
1 paquete de tomatitos cherry
aceite de oliva
1 guindilla
2 dientes de ajo
queso parmesano al gusto
12 gambas rojas

En una olla con aceite ponemos la guindilla a fuego lento para que el aceite infusione y tenga un punto de picante,pelamos los ajos laminamos y los echamos también.Pelamos las alcachofas aprovechando solamente los corazones que cortamos en cuatro trozos,quitándole la pelusilla y sofreímos en el aceite,limpiamos la calabaza y la cortamos a dados,rehogandolo hasta que caramelice pero que no se deshaga que quede entera,mientras tanto pelamos las gambas para incorporarlas unos segundos,me gusta que las gamba quede entera y un poco cruda,pero antes añadimos los tomates cherrys limpios,para que nos haga un poco de salsa.
En una olla con abundante agua,tiramos la pasta siguiendo un poco el tiempo de ebullición que nos marca el fabricante,escurrimos y los agregamos a la salsa,añado un poco que agua de la cocción y rehogo toda para que la pasta se impregne de la salsa.
Servimos en plato y rallamos el parmesano.

A las penas puñaladas y en este caso un buen plato de pasta.

SANT JORDI Y SUS GALLETAS

Feliz día de Sant Jordi, día de rosas,de libros y actualmente se ha incorporado los pasteles del patrón,y sus galletas.
Para las gentes de la Ciudad Condal,es un alegre y festivo día,que aunque no se añade en el calendario con un numero rojo,no es festivo,la mayoría,por no decir todos los barcelonesas,así nos lo tomamos,regalamos la rosa a las damas,ellas nos corresponden con un libro,se pasea por la ciudad con esa infinidad de paradas,que se montan por el centro,la gente mira libros,hay escritores en la calle firmándolos,un fantástico día que todo el mundo disfruta,aunque este año el tiempo no acompaña demasiado.
En una de las tiendas habituales donde compro y donde tengo confianza con la propietaria,decidimos el sábado,mas bien ella me comento si quería poner un pequeños puesto en la calle de galletas de Sant Jordi,y como no acepte encantada.Así que el domingo por la tarde me dedique a hacer unas galletas con motivos de la fiesta.

 Galletas de rosas,para que los hombres las compren a las mujeres, y luego se las coman juntos,porque el libro,para leer no te hace falta nadie,hay que animar un poco el tema,he hecho galletas con forma de caballero,galletas emulando espadas,dragones, bueno un poco con formas de la fiesta.
Hoy no voy a poner la receta de las galletas,porque ya la tenéis en post anteriores,y lo que quiero es hacer referencia un poco a la fiesta.

Bueno después de un domingo de trabajo con la masa y el horno, por fin esta tarde después de ir a buscar a los niños al colé,hemos montado la paradita de galletas con mi amiga y no me olvido de mi hijo,que en esto de la cocina,va apuntando maneras,sera su camino,su padre esta encantado ya que es una de sus vocaciones fustradas,pero tiempo al tiempo.

 


Mirar lo guapo que esta, en su puesto de galletas,total resultado del esfuerzo, bueno si contamos el trabajo y el frió que hemos pasado esta tarde,hemos vendido bastantes galletas y lo mas importante nos hemos reído un montón,ha estado una tarde super divertida

Para finalizar felicitar a todos los Jordis y a las Georgianas .

FELIZ DÍA DE SANT JORDI

RETORNO Y SEMIFRIO DE PLATANO CON CHOCOLATE

Después de casi un mes peleada con el ordenador, por fin hemos podido solucionar el pequeño problema.También es cierto que hemos estado inmersos en un nuevo proyecto y que todo parece indicar que el lunes,si todo va bien podemos iniciar esta nueva actividad.Con la que esta cayendo y lo difícil que te lo ponen todo,es por ello que quiero felicitar a los ayuntamientos por las facilidades que nos han dado para poder empezar,menuda gente y menudo país ,burocracia,burocracia y mas burocracia,ha sido interminable y por desgracia aun no ha concluido, pero aquí estamos luchando sin desfallecer, por eso la larga ausencia mi blog,pero ya estoy aquí para poder disfrutar otra vez de mis y vuestras recetas saludos de nuevo.
Y dicho esto os presento un nuevo postre un semifrio de plátano ecológico con base de galleta y chocolate,una verdadera delicia.

Ingredientes


200 gr de galletas
60 gr de mantequilla
2 huevos
250 gr de plátanos pelados
560 gr de nata para montar
200 gr de azúcar
5 hojas de gelatina
toffee de chocolate

Desmenucemos las galletas triturandolas y mezclando después con la mantequilla para que al enfriarse quede una masa compacta.
Seguidamente hidratamos las hojas de gelatina con agua.
Cortamos los plátanos en rodajas no deben ser perfectas ya que después debemos triturar,pero antes caramelizamos un poco con azúcar en una sartén para que nos quede ese sabor de tofee que le dará el caramelo.
A continuación semi montamos la nata,y después montamos los huevos con el azúcar hasta que nos quede homogenea,trituramos los plátanos los mezclamos con la crema de los huevos, para posterior mezclar con la nata semi montada,finalmente escurrimos la gelatina, secamos bien para que no quede nada de agua, mezclamos con un poco de nata y deshacemos la gelatina,se la añadimos a la crema de plátano y después incorporamos con suavidad la nata semi montada,para acabar rellenamos el molde y a la nevera,dejaremos enfriar,quitaremos el molde y decoraremos con un toffee de chocolate.Deliciossaaaaa y fresquita

Así pues un saludo a todas,y que ganas tenia de volver..........................

DOS EN UNO, PASTEL DE YOGURT Y CACAO

Dos en uno dos pasteles de yogurt, uno con caco y otro bizcocho blanco, algo diferente, para un día lluvioso, que ya hacia falta, aunque a mi personalmente no me guste,pero algún día tiene que llover,es necesario

Por ese motivo hoy cuando han salido los niños del cole directos para casa y a cocinar, que ultimamente estoy un poco perezosa, sera que se acerca la pascua y necesito algún día de descanso.

Ingredientes

para cada bizcocho

3/4 de vaso de aceite vegetal
2 huevos
1 ralladura de limón
2 limones, su zumo
2 yogurt natural
3 cucharadas de azúcar glasé
2 vasos de harina
1 sobre de levadura

para el de cacao

añado 2 cucharas de cacao en polvo

En un bol ponemos el aceite vegetal, con la ralladura de limón los huevos y el azúcar, batimos bien cuando esta todo homogeneo , añadimos los yogurts, para incorporar por ultimo la harina tamizada con la levadura, en el caso del de chocolate las cucharas de cacao.
Precalentamos el horno a 180º, camisamos los dos moldes con un poco de mantequilla y harina y horneamos durante 35 minutos aproximadamente, una vez horneado dejamos enfriar

Para la crema de decoración

mantequilla pomada
azúcar glasé
cacao en polvo

Las cantidades a gusto de cada uno según te guste mas el sabor,deshacemos un poco la mantequilla a temperatura ambiente,añadimos el azúcar y el cacao mezclando hasta que nos quede un crema que después pondremos con manga pastelera.

Una vez los bizcochos fríos con un aro de pastelería cortaremos los bizcochos y luego intercalaremos para que nos quede los dos colores, y decoraremos con la crema.

Un pastel vistoso y bonito, espero que os guste,feliz Martes y mejor miércoles a todos........