GALLETAS DE CONFITURA PARA LAS CONVIVENCIAS DE BIEL

Mañana mi pequeño Biel se va de convivencias tres días con la escuela a un pueblo de Lerida llamada Solsona, el esta acostumbrado a desayunar y cenar en casa , al mediodía come en el colegio, y bueno dice que todo lo que hacen no le gusta ,así que le he preparado unas galletas para que se las lleve con el ,así se que desayunara a su gusto, soy una mala madre diría el profesor,pero mi niño tiene que comer algo que le haga su madre.

Ingredientes para las galletas

220 gr de mantequilla pomada
100 gr de azúcar
340 gr de harina tamizada

Blanqueamos la mantequilla con el azúcar, añadiendo poco a poco la harina batiendolo con la batidora, para finalizar la masa a mano

Para la confitura de ciruelas

1 kg de ciruelas
400 gr de azúcar
1/2 zumo de limón
1 ramita de canela

Para la confitura de naranja,zanahoria, limón

600 gr de naranja
300 gr de zanahorias
100 gr de limón
400 gr de azúcar
1 ramita de canela

Para realizar las dos confituras, ponemos en un cazo los ingredientes mezclados con el azúcar , la ramita de canela,para la de ciruelas el zumo de medio limón, y para la de naranja con zanahoria no ya que le ponemos limón .

Cogemos la masa y la estiramos con el rodillo , hacemos dos planchas, con un molde hacemos la base de las galletas , que sera la parte de abajo, en la otra plancha lo mismo pero con un molde mas pequeño en el centro de la galleta también lo cortamos, horneamos a 180º durante 20 minutos,dejamos enfriar

Una vez frías las galletas cubrimos la base con una de las dos mermeladas y cubrimos con la otra dejando ver la confitura para saber de que sabor son, espolvoreamos con azúcar glasé.