CHEESECAKE DE CALABAZA

Seguimos con la calabaza, es que me gusta tanto, que no puede evitarlo, esa dulzor tiene tanto juego, que a mi los productos que me dan juego que se pueden hacer dulces ,salados, creo que son super interesantes, y me gusta probar con ellos.
Por eso hoy un pastel de queso y calabaza

Ingredientes

para la base del pastel

250 gr de biscotes
150 gr de mantequilla
2 cucharadas de azúcar moreno

para el relleno

500 gr de queso de untar
200 gr de azúcar
250 gr de pulpa de calabaza
3 cucharadas de zumo de limón
1 pizca de gengibre fresco rallado
1 cuchara de canela
200 ml de nata liquida
2 huevos + 2 yemas
2 pizcas de sal

Cortar y pelar la calabaza a pedazos pequeños, cocer con un poco de agua hasta que se haga una mermelada luego triturar, colaremos por el chino para que nos quede lo mas fina posible
Trituraremos las galletas las mezclaremos con la mantequilla, el azúcar moreno ,haciendo la base del pastel
 poniéndolo en un molde de horno

En un bol aparte pondremos el queso de untar ,la compota de calabaza,el azúcar  mezclandolo todo bien, una vez la crema hecha iremos añadiendo el resto de ingredientes, como el zumo de limón, el gengibe, la canela la sal , la crema incorporándolo todo con la batidora, por ultimo iremos añadiendo los dos huevos uno a uno y las dos yemas,batiendo todo muy bien , para que nos quede una crema homogenea.
Finalmente pondremos el horno a 160º para que tenga temperatura ,horneando la masa, que previamente habremos puesto en el molde con la base de galleta durante 50 minutos,retiraremos del horno dejando enfriar durante 3 horas antes de desmoldar

Mirar las fotos tan bonitas de esta atardecer que me ha mandado mi amigo Sergio Rossi desde Japón, las fotos son preciosas, ya os las iré enseñando, hay algunas de un mercado, que son para alucinar