FELIZ 2012 Y ARROZ CON CARABINEROS

Por fin acabo el 2011, ha decir verdad con mas pena que gloria a juzgar por todo lo sucedido,ha sido una época que espero que a todos nos haya hecho mas fuertes, para afrontar un 2012 que se dislumbra un poco no se peor?,pero a las penas puñaladas y volvemos después de unos días en los que hemos, comido mucho,que nos hemos juntado con nuestras familias,aunque aun queda un día para poder disfrutar de una buena mesa,hoy he preparado un arroz de carabineros y hemos brindado con cava, por una prospero 2012 con ganas de luchar con ilusiones renovadas y con nuevos propósitos siempre en positivo para nosotros nuestros amigos y familias, por eso

FELIZ 2012 PARA TODOS MUCHA FELICIDAD

Ingredientes

Arroz bomba
8 carabineros
1 diente de ajo
1 pimiento verde
4 calamares de potera medianos
fumé de pescado realizado con las cabezas del carabinero
1 zanahoria
1 rama de apio
1 cebolla
2 tomates maduros
1 copita de brandy

En una olla con aceite de oliva rehogaremos las cabezas de los carabineros, mientras cortaremos las verduras,zanahoria,apio,cebolla que después incorporaremos la olla para sofreír con las cabezas, una vez sofrito, flambearemos con el brandy, para después añadir agua y realizar el fumé.

Para el sofrito del arroz,cortaremos los calamares a rodajas,aprovechando las patas y las aletas,rehogando bien,tiraremos el ajo laminado,el pimiento verde cortado a trozos pequeños,mientras rallamos el tomate,que después incorporaremos rehogando todo bien hasta que el sofrito este bien acabado,osea que el tomate y las verduras estén enganchadas al calamar,tostaremos el arroz un poco para después ir agregando el fumé, que previamente habremos colado,la duración de la cocción del bomba es de unos 12 minutos y debes tener reposando otros 5 minutos,cuando ha paso el tiempo antes de apagar el fuego echo los carabineros pelados,crudos, con un trapo cubriremos para dejar reposar y con el calor se hacen los bichos.Delicioso